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今日の立教大はゲストスピーカー授業です。
隣町、千葉県神崎町に340年続く酒蔵、寺田本家24代目当主の寺田優さんに出講していただきました。
テーマは目に見えない自然であり、私たちの体の内なる生態系でもある「微生物」の世界と「発酵の知恵」について。
酒づくりの映像を収めたDVDと、試食用の麹も持参いただき、リアルな授業に(法被も着てます)。

日本酒&発酵食品ファンが確実に増えましたね。

それにしても、デンマークのあの『ノーマ』でも麹を仕込んでいるって話にはたまげた!

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